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Fuerte aumento del consumo de cerdo en 2016

ene. 24, 2017 11:39

en Porcinos

Diario La Mañana de Bolívar - Porcinos - Fuerte aumento del consumo de cerdo en 2016

Pasó de 13 a más de 16 kg por habitante. Actuó como sustituto porque tuvo mejor precio que la carne bovina y la aviar.

El consumo de carne de cerdo registró en 2016 un importante incremento en la Argentina al pasar de 13 a 16,5 kilos (13,5 fresco y 3 de chacinados) por persona por año, según datos de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP).

“Este aumento del consumo de cerdo se da porque en los primeros ocho meses de 2016 no subió el precio al público, mientras que las de pollo y de vaca sí aumentaron”, explica Juan Uccelli, presidente de la AAPP. “De agosto hasta ahora, el cerdo sí aumentó mucho y volvió a acercarse al valor del asado. Eso frena un poco el consumo”, advirtió.

La carne de cerdo es la primera proteína animal en el mundo, al representar 44% de toda la proteína animal que se consume. El pollo el 30% y la carne vacuna 23%. Los mayores consumidores per cápita del mundo son Dinamarca y España, con 72 kilos. En la región, en tanto, Chile consume 22 kilos per cápita y Brasil, 16 kilos per cápita.

En cuanto a las condiciones para los productores, después de un primer semestre complicado, la ecuación mejoró, por la baja en el precio del maíz y una recuperación de las cotizaciones del capón. Así, la producción de carne porcina aumentó 7% el año pasado año, alcanzando 480.000 toneladas de res con hueso.

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Precios del día:18/08/2017

Categ. Max. Min. Pro. Cab.
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NOVILLOS Mest.EyB 461/490 36,50 28,00 32,50 380
NOVILLOS Mest.EyB 491/520 34,00 28,00 31,51 241
NOVILLOS Mest.EyB + 520 30,00 24,00 27,40 75
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NOVILLOS Regulares Pes. 30,50 23,00 26,56 48
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NOVILLITOS EyB P. 391/430 37,50 28,00 34,56 868
NOVILLITOS Regulares 36,00 27,00 30,05 199
VAQUILLONAS EyB M.351/390 36,00 22,00 32,70 682
VAQUILLONAS EyB P.391/430 33,00 26,20 30,75 256
VAQUILLONAS Regulares 30,00 22,00 26,75 113
TERNEROS 38,00 22,05 35,35 1257
TERNERAS 37,90 24,00 34,55 1274
VACAS Buenas 34,00 15,00 23,83 2003
VACAS Regulares 26,10 14,00 19,01 658
VACAS Conserva Buena 23,00 14,00 16,85 354
VACAS Conserva Inferior 23,00 15,00 15,70 165
TOROS Buenos 28,00 19,00 22,90 160
TOROS Regulares 22,00 22,00 18,20 20
MEJ EyB 35,00 20,00 28,53 173

Monedas

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