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Fuerte aumento del consumo de cerdo en 2016

ene. 24, 2017 11:39

en Porcinos

Diario La Mañana de Bolívar - Porcinos - Fuerte aumento del consumo de cerdo en 2016

Pasó de 13 a más de 16 kg por habitante. Actuó como sustituto porque tuvo mejor precio que la carne bovina y la aviar.

El consumo de carne de cerdo registró en 2016 un importante incremento en la Argentina al pasar de 13 a 16,5 kilos (13,5 fresco y 3 de chacinados) por persona por año, según datos de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP).

“Este aumento del consumo de cerdo se da porque en los primeros ocho meses de 2016 no subió el precio al público, mientras que las de pollo y de vaca sí aumentaron”, explica Juan Uccelli, presidente de la AAPP. “De agosto hasta ahora, el cerdo sí aumentó mucho y volvió a acercarse al valor del asado. Eso frena un poco el consumo”, advirtió.

La carne de cerdo es la primera proteína animal en el mundo, al representar 44% de toda la proteína animal que se consume. El pollo el 30% y la carne vacuna 23%. Los mayores consumidores per cápita del mundo son Dinamarca y España, con 72 kilos. En la región, en tanto, Chile consume 22 kilos per cápita y Brasil, 16 kilos per cápita.

En cuanto a las condiciones para los productores, después de un primer semestre complicado, la ecuación mejoró, por la baja en el precio del maíz y una recuperación de las cotizaciones del capón. Así, la producción de carne porcina aumentó 7% el año pasado año, alcanzando 480.000 toneladas de res con hueso.

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Precios del día:15/12/2017

Categ. Max. Min. Pro. Cab.
NOVILLOS Mest.EyB 431/460 34,00 27,00 31,02 109
NOVILLOS Mest.EyB 461/490 32,00 28,00 30,58 80
NOVILLOS Mest.EyB 491/520 33,50 30,50 32,40 60
NOVILLOS Mest.EyB + 520 30,00 25,00 26,42 57
NOVILLOS Regulares Liv. 32,00 24,00 27,39 40
NOVILLOS Regulares Pes. 27,00 27,00 23,59 6
NOVILLOS Overos N. 25,00 21,00 22,20 69
NOVILLITOS EyB M. 351/390 36,50 30,00 35,02 399
NOVILLITOS EyB P. 391/430 36,40 32,00 34,80 310
NOVILLITOS Regulares 28,00 24,00 25,78 82
VAQUILLONAS EyB M.351/390 35,50 28,00 31,60 196
VAQUILLONAS EyB P.391/430 30,20 16,00 23,34 34
VAQUILLONAS Regulares 29,00 21,00 22,06 29
TERNEROS 38,00 30,00 35,33 324
TERNERAS 38,00 25,00 33,68 568
VACAS Buenas 30,00 15,00 21,12 399
VACAS Regulares 24,00 11,00 18,42 338
VACAS Conserva Buena 19,50 13,00 15,39 232
VACAS Conserva Inferior 16,00 10,50 13,20 362
TOROS Buenos 30,00 21,00 20,81 101
TOROS Regulares 20,00 12,00 14,78 86
MEJ EyB 35,00 30,00 30,89 33
MEJ Regulares 13,00 13,00 13,00 1
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